Quasi quasi è finita la vacanza,ma non demordo

Tempo fa,e precisamente qui,vi avevo promesso che avrei postato la ricetta della crema mou.

Siamo in dirittura d arrivo,le mie vacanze volgono al termine,o meglio per la sessione d esami di settembre già studio da un paio di settimane,ma comunque non mi mancano il sole e il mare.

Ma ora ci siamo,manca poco;qui a casa siamo rimaste solo io e mamma,mio padre e mio fratello sono tornati a Roma qualche giorno fa.Le donne di casa all arrembaggio del lidoooooooo!!

Ci tratteniamo in spiaggia dalla mattina alla sera,io preparo la pasta fredda e lei va a comprare la frutta,borsa termica,una bottiglia d acqua e il gioco è fatto.

Ogni tanto si ha un pochino il bisogno di stare tra di noi...e quale scusa migliore degli ultimi giorni di mare per passare dell ottimo tempo di qualità insieme?Per riscoprirci e condividere momenti...quasi impossibile quando siamo tutti a casa e i ritmi sono alla velocità della luce...così ho un po di tempo tra il pranzo e la spiaggia per un piccolo post,prima del rientro a casa.....(uffiiii!)

Crema mou

-2 LITRI LATTE

-1 Kg. PANNA LIQUIDA

-800 gr. ZUCCHERO

1)Caramellare lo zucchero con 1/2 bicchiere di latte a fuoco vivo per 5 minuti,mescolando ogni tanto.

2)A parte scaldare il latte con la panna,stando attenti a non farli bollire.

3)Aggiungere i due liquidi allo zucchero un po alla volta,continuando a mescolare.

4)Abbassare il fuoco al minimo e far sobbollire un paio d ore,fino a quando il latte e la panna non si saranno ritirati.

5)Porre caldo nei barattoli precedentemente sterilizzati  e capovolgerli per 5-10 minuti per creare il sottovuoto.

Sole,cuore......pasta!!

Non so se capita anche a voi,quando siete da un po di tempo (intendo giorni o addirittura qualche mese,tipo 2 come me)al mare,che vi venga la fregola (ovvero la fretta) di prendere più sole possibile gli ultimi giorni...

A me succede praticamente sempre,ogni anno,quindi olio solare nella mia pochette e occhiali da sole,asciugamano con stampa floreale e giornale glam d obbligo nella borsa di paglia.

Questa frenesia di essere abbronzata a tutti i costi (e poi diciamolo che stare al sole è anche piacevole,mi fa sentire coccolata),mi attira verso la permanenza in spiaggia anche durante l ora di pranzo con una bella dose di frutta e un po di focaccia...ma a volte non riesco a rinunciare ad un bel pranzo a tavola con la famiglia e così continuo a sperimentare...

Penne integrali con sugo bianco di tonno

-320 gr. PENNE INTEGRALI

-1/2 CIPOLLA ROSSA

-1 SCATOLETTA DI TONNO SOTT OLIO

-1/2 BICCHIERE DI LATTE

-1/2 BICCHIERE DI VINO

-OLIO EVO Q.B.

-PREZZEMOLO Q.B.

-SALE

-PEPE

1)Sbucciare la cipolla e tritarla finemente;porla in una padella con dell olio e far soffriggere un paio di minuti.

2)Sgocciolare il tonno e spezzettarlo con l aiuto di una forchetta.

3)Bagnate la cipolla con il vino e farlo evaporare.

4)Aggiungere il latte,ma senza farlo asciugare completamente;pepare e salare a seconda dei gusti.

5)Frullare il tutto con un mazzetto di prezzemolo precedente lavato ed asciugato in un robot da cucina e,se necessario aggiungere ancora un po di latte od olio.

6)Scolare la pasta e mescolarla al sugo,servire calda con un ciuffo di prezzemolo.

P.S.Questo sughetto può essere sicuramente ottimo con la pasta,ma...un consiglio:se vi viene troppo denso e ve ne avanza un po,potete benissimo utilizzarlo su crostini di pane fatti alla brace in una delle vostre grigliate durane l estate!!!

Come passa il tempo

Non è che sia proprio malinconia,è un misto di serenità,rilassatezza e riflessione.

Quando sono arrivata alla casa del mare l uva aveva ancora un colorito giallognolo e gli acini erano piccoli ed aspri...oggi uscendo di casa per andare al mare,mi giro e in giardino con la coda dell occhio ho scorto la vite,con i suoi frutti quasi tutti maturi....e,dato che il cervello è (fortunatamente!)un muscolo in continuo movimento ed evoluzione,ho cominciato a pensare....

Quando sono arrivata alla casa del mare l uva aveva ancora un colorito giallognolo e gli acini erano piccoli ed aspri...

Durante queste vacanze ho imparato ad osservare la natura,ad immergermici,a fotografarla,a viverla pienamente....ho imparato come si può riposare la mente senza passare giornate a dormire,ho vissuto momenti che porto nel cuore,ho respirato vita pura....

Fiori di zucca e pastella...ma non v è traccia di frittura!

Sono ancora al mare...sotto il sole,dentro l acqua,la vacanza semplice che volevo per riprendere le forse fisiche e soprattutto psicologiche,prima di ricominciare con lo studio e soprattutto con la tesi.

Ma relax per me significa anche fornelli,così ogni tanto,dopo aver studiato un paio d ore (di più nun se po'),prima di andare al mare,creo qualcosa di fresco,buono o veloce,o anche tutte e tre le opzioni insieme.

In questi giorni anche il mio Love è in ferie e così,abbiamo anche più tempo per condividere momenti,amicizie ed esperienze.

Passeggiamo,nuotiamo,parliamo,corriamo (aiuto!!),fotografiamo e commentiamo...insomma una bella (ora bellissima) vacanza rilassante;ed è stato mentre chiacchieravamo con una vicina di ombrellone che è scappata fuori una ricetta che subito ho voluto riproporre.

All inizio ero un po restia,mi sono andata a fare un bel bagno e nel frattempo pensavo che era una sorta di pasticcio,ma mi sono voluta fidare della ormai fondata esperienza culinaria della signora e,una volta tornata a casa,mi sono messa all opera:

Pizza di pastella con fiori di zucca

-FIORI DI ZUCCA A PIACERE

-200 gr. FARINA

-ACQUA Q.B.

-UN PIZZICO DI SALE

-UN PIZZICO DI BICARBONATO

-OLIO EVO

-ROSMARINO

1)In una ciotola,mescolare con una frusta la farina con un po d acqua (circa un bicchiere o un bicchiere e mezzo),aggiungere il sale ed il bicarbonato.

2)Oliare una teglia da forno antiaderente e accendere il forno a 180°.

3)Dopo aver pulito e lavato i fiori,togliendo il pistillo,immergere i fiori nella pastella e mescolare delicatamente.

4)Versare il composto nella teglia Pedrini,salare ed oliare in superficie,mettere qualche rametto di rosmarino e porre in forno fino a che la pastella non sarà solidificata (tempo che può variare da un quarto d ora ad una mezz ora a seconda di quanto spessa avrete fatto la vostra pastella!un consiglio:la pastella nella teglia non dovrà essere più alta di un centimetro altrimenti l interno diverrà colloso e non cuocerà bene!).

Per fare ancora...tanti auguri!

Dato che nell ultimo post si è parlato di compleanni,cupcakes e calcio,non potevo dimenticare la torta a tema (sempre dal compleanno di mio fratello!!)che ho fatto quest estate....perchè se c è il momento dolcetti,ci deve necessariamente ed obbligatoriamente il momento torta,altrimenti non è un vero compleanno....è possibile notare che in chiave diversa sono stati ripresi i colori dei cupcakes e che quindi il calcio è il vero filo conduttore della festa ...e della vita di mio fratello)!!!

La torta è il prodotto di una tradizione familiare lunga anni!!!Infatti,da quando io e mio fratello eravamo piccoli,per il suo compleanno,mio padre gli preparava sempre una torta con pan di spagna e creme al cioccolato e pasticcera,decorata con abbondante panna....io ho voluto continuare questa tradizione,ma con qualche cambiamento ancora più goloso....state a vedere!!!

Torta al mou e crema di cioccolato

-BASE DI PAN DI SPAGNA IN TRE STRATI

-CREMA MOU

per la crema al cioccolato

-450 ml LATTE

-6 TUORLI

-120 gr. ZUCCHERO

-50 gr. FARINA

-150 gr. CIOCCOLATO IN PEZZI FONDETE La Suissa

-CIOCCOLATO BIANCO La Suissa

-Pasta di zucchero COLORATA (BIANCO,VERDE E NERO)

-LATTE Q.B.

1)Dividere i tre strati di pan di spagna e disporre il primo su una base per torte.Cospargerlo con l aiuto di un cucchiaio con un emulsione di latte e acqua.

2)Scaldare a bagnomaria il mou nel barattolo fino a che non sia diventato abbastanza liquido da poter essere spalmato e cospargetene il primo strato della torta.Con la cioccolata bianca fate dei riccioli che porrete su tutto lo strato sopra il mou raffreddato.

3)Coprite il primo strato col secondo di pan di spagna,cospargete (ma senza esagerare!) con il latte e preparate la crema al cioccolato.

4)Versare il latte e portarlo ad ebollizione.In un pentola scaldare i tuorli,unire la farina e versarvi dentro il latte caldo.Portare il tutto ad ebollizione ed unire il cioccolato,farlo squagliare a fiamma bassa,spegnere il fuoco e continuare a mescolare per evitare che si formi la pellicina.spalmare la crema di cioccolata tiepida sullo strato di torta.Grattugiare la cioccolata fondente sulla crema di cioccolato fredda e coprire con l ultimo strato bagnato anche questo col latte e spalmarci la rimanente crema al cioccolato (in teoria quella fatta dovrebbe bastare sia per il secondo strato che per a copertura,infatti non esagerate con la farcitura,è una torta molto dolce e se farcita troppo rischia di essere stomachevole!!!)

5)Spianare la pasta di zucchero bianca e stenderla sulla torta,con la pasta nera creare delle toppe con 5 lati (come quelle del pallone di calcio) e se volete,create delle striscioline di raccordo in modo che il disegno sia più chiaro e....tanti auguri!!!!!

Fortunatamente al momento del taglio della torta ho chiamato il mio Love che in tutta fretta ha potuta scattare una foto dell interno che trasborda caramello e cioccolato da tutti i pori!!!!Spero che il mio sforzo pasticciero sia gradito.....^^

Per festeggiare e per giocare

E' un estate un po pazzerella...piogge,acquazzoni,il mare mosso,il vento forte....fino a poco tempo fa tutto faceva presagire che la tanto agognata estate non dovesse arrivare,ma,dall inizio di agosto sembra essere arrivata la bella stagione,per cui mare,sole,bagni,passeggiate,corse,gelati,uscite con gli amici,ecc sono all ordine del giorno e mi hanno fatto un po perdere la bussola....guardo il calendario e....già il 9 agostooooo?!??!Un mesetto fa all incirca è stato il compleanno del mio fratellino...grande innamorato e fanatico del pallone,quindi si spiegano il tema di questi cupcakes!!!

Cupcakes marmorizzati

-200 gr. FARINA

-100 gr. FECOLA

-150 gr. BURRO

-250 gr. ZUCCHERO

-3 UOVA

-30 gr. CACAO AMARO

-MEZZO BICCHIERE DI LATTE

-1 PIZZICO DI SALE

-1 BUSTINA DI LIEVITO

-CIOCCOLATINI AL MIRTO Mirco della Vecchia

-MARMELLATA DI FRAGOLE

-PASTA DI ZUCCHERO

1)Accendere il forno a 180°.

2)In una terrina lavorare il burro con lo zucchero sino ad ottenere una crema morbida,infine unire i tuorli uno alla volta.

3)Aggiungere al composto la farina,la fecola,il lievito,un pizzico di sale e il latte.

4)Amalgamare bene il tutto e dividere l impasto in due parti uguali ad una delle quali si aggiunge il cacao amaro in piccole dosi.

5)Montare a neve gli albumi ed aggiungerle in parti uguali ai due impossibili.

6)Versare il tutto negli appositi stampini da muffin in silicone della Guardini i due impasti .

7)Cuocere in forno per 45 minuti circa.

8)Una volta freddati cospargerli in superficie di marmellata e applicare la pasta di zucchero già colorata di verde per poter riprodurre l erba del campo di calcio.

9)Coprire i cioccolatini sferici al mirto con pasta di zucchero bianca e con quella nera riprodurre le toppe del pallone.

Partecipano al contest Colazione?Si,grazie