Benvenuta estate!!!

E' come un tuffo al cuore,anche se preferire un tuffo al mare......ma sapere che da oggi inizia l estate (certo so che da ieri non è cambiato nulla,ma solo l idea mi entusiasma!!!!!) mi mette di buon umore!!!!

Ieri,inoltre,ho sentito cantare la prima cicala,ho tolto il copriletto (nonostante io sia molto freddolosa!!)....tutto preannuncia il suo arrivo,la natura e le nostre abitudini mutano completamente e anche l umore cambia decisamente in meglio!!!!!

Questo è stato il risultato e la festeggiata sembra essere stata molto contenta di essere stata vittima del mio goloso esperimento culinario.......

Voglio dedicare i miei nuovi cupcakes a questa fresca giornata....che di fresco ha solamente la brezza che soffia sotto l ombrellone (se soffia ù.ù)......li ho fatti per un compleanno....volevo fare qualcosa che non fosse una torta e che avesse qualcosa di differente dalle solite torte....ma si!!!!Una differente torta di pizzole torte una cupcakes cake!!!!

Cupcakes cake-cupcakes alla vaniglia

-2 UOVA

-150 gr. FARINA

-130 gr. BURRO

-100 gr. ZUCCHERO

-1/2 BUSTINA LIEVITO

-2 BUSTINE DI VANILLINA

-5 CUCCHIAI DI cioccolatini DRAGEES AL CAFFè DI Mirco della Vecchia

Per la crema di burro:

-75 gr. BURRO SOFFICE

-230 gr. ZUCCHERO A VELO

1)Rompere le uova e separate albumi dai tuorli.

2)Sciogliere il burro e farlo freddare;amalgamarlo ai tuorli e allo zucchero.

3)Nel frattempo con un pizzico di sale montare a neve ferma gli albumi e unirli al composto preparato in precedenza,aggiungendone un cucchiaio alla volta e mescolando dall alto verso il basso,lentamente.

4)Aggiungere il lievito e la vanillina alla farina e setacciarli nel composto,mescolando senza lasciar grumi.

5)Alla fine di tutto questo processo aggiungere i cucchiai di dragees al caffè Mirco della Vecchia mescolare ancora.

6)Disporre in modo omogeneo l impasto nei pirottini da muffin e porre in forno preriscaldato a 180° per circa 15 minuti.

7)Nel frattempo preparare la crema di burro il cui procedimento è spiegato qui.

8)Una volta freddati i cupcakes decorarli con la crema di burro in una sac a poche e decorare a piacimento con confettini e codette colorati.

La mia cupcakes cake partecipa alla raccolta L estate in tavola

...e a quello di vaniglia zenzero e cannella Ricette fredde per l estate

Ma che forma ha uno sformato?

Ormai il potente caldo che il meteo ci aveva preannunciato giorni fa è arrivato....è sfiancante fare almeno la metà delle cose che si fanno di solito......tranne che.....CUCINARE!!!!!

Mi metto sui fornelli con tutti i climi,risotti,torte,plum cakes e,stavolta,sformato di verdure....a casa mia questo sembra essere diventato il mese della zucchina!!!Apri il frigo e trovi nel primo ripiano zucchine all aceto (poi posterò la ricetta a breve!),nel secondo zucchine romanesche in padella e nel terzo ripiano trovi il mio bellissimo sformato (buono,anzi forse anche più buono,freddo!!) che è avanzato ieri sera....e che,oltre a servire le zucchine in modo diverso,è ottimo sia come piatto sostitutivo di un secondo,che come antipasto se tagliato a cubetti ed infilzato con stuzzicadenti colorati!!!!

Sformato freddo di zucchine

-400 gr. ZUCCHINE

-1 CIPOLLA

-20 gr. BURRO

-50 gr. FARINA

-250 ml. LATTE 

-200 ml. PANNA DA CUCINA

-150 gr. GRANA

-2 UOVA

-PREZZEMOLO

-SALE E PEPE

1)Lavare le zucchine,tagliarle a dadini.

2)Sbucciare la cipolla finemente in una padella con dell olio e far soffriggere;far sfumare con dell acqua,aspettando che si assorba.

3)Unire alla cipolla le zucchine e del prezzemolo (q.b.) a fuoco medio per 5 minuti,dopodichè preparare una besciamella con il burro,il latte e la farina.

4)Sbattere le uova con la panna in una ciotola a parte e aggiungervi la besciamella e amalgamare bene.Incorporare il grana grattugiato e le zucchine e mescolare ancora.

5)Imburrare uno stampo e passarvi sopra del pane grattugiato.

6)Accendere il forno a 180°,versare il composto nella teglia termomagie della Guardini ed infornare per circa 40-45 minuti.

7)Spegnere il forno,lasciar freddare e poi porre in frigorifero per mezza giornata prima di servire,per far sì che lo sformato si insaporisca.

Lo sformato dell estate partecipa al contest di Vaniglia,zenzero e cannella Ricette fredde per l estate

e al contest L estate in tavola

Variegando.....s'impara

E' un periodo che i soliti biscotti,le solite fette biscottate con la marmellata non mi soddisfano più come un tempo......sarà la completa "incontentezza" tipica dell ansia dello studente che non me ne fa andare bene una.....comunque,la colazione,il pasto più importante della giornata,mi lascia un po così......e dato che per un'alimentazione sana è importante sia mangiare bene,che mangiare soddisfatti di ciò che si ha nel piatto,sto cercando (e dovrò trovare a tutti i costi!!) un'alternativa felice per superare questo mio momentaneo "dramma" mattutino...

Cominciando da un buon plum cake,la cui ricetta proviene dal retro della confezione del cake variegato di un certo mulino colorato famosissimo perchè da sempre leader nel settore colazione e l ho anche un po modificato,a seconda delle esigenze e dei miei gusti......

Cake variegato

-125 gr. DI ZUCCHERO SEMOLATO

-2 UOVA

-85 gr. FARINA

-65 gr. FECOLA (IO HO USATO LA MAIZENA,MI PIACE DI PIù COME LIEVITA)

-60 gr. BURRO

-55 gr. MARGARINA (IO HO USATO TUTTA MARGARINA)

-10 gr. CACAO AMARO (IO HO USATO IL CIOCCOLATO FONDENTE BIO SPALMABILE Mirco della Vecchia)

-10 gr. CIOCCOLATO AMARO (IO HO USATO IL CIOCCOLATO ALLA CANNELLA DI Mirco della Vecchia)

-SALE

-VANILLINA

-1 BUSTINA DI LIEVITO IN POLVERE

1)Lavorare a crema la margarina,il burro e lo zucchero.

2)Aggiungere le uova amalgamando il tutto,incorporare la farina,la fecola,un pizzico di sale e uno di vanillina,la bustina di lievito.

3)Quando l impasto risulta ben amalgamato,inserire il cioccolato a scaglie (io ho fatto sia pezzettini,che pezzettoni)e e miscelare.

4)Prelevare metà del composto e incorporare il cacao.

5)Versare in uno stampo rettangolare precedentemente imburrato ed infarinato il composto chiaro da un fianco e il composto scuro dall altro.

6)Porre in forno già riscaldato a 180° per 50 minuti circa,avendo l accortezza di controllare la cottura e facendo la prova dello stecchino.

7)Decorare la torta fredda spolverandola con zucchero a velo.

E diciamo che per ora ho parzialmente risolto il problema della colazione!!!!!!!!!

Una torta golosa al cioccolato...e che sarà mai?

E' buonissimo il cioccolato...l ho sempre sostenuto....e chi di noi non ha mangiato da piccolo ovetti di Pasqua a volontà o pezzi di torrone?Torte al cioccolato o tiramisù con cacao?!E poi per chiudere in bellezza c è lei,la celeberrima crema di nocciole che ci ha stregato il cuore.....

La cioccolata,comunissimo sfizio che da sempre accompagna i nostri momenti di gioia o di depressione,mi ispira tantissimi tipi diversi di ricette,molto spesso innovative,molto spesso classiche....ma comunque deliziose.

Inoltre,collaborando con Mirco della Vecchia,ho avuto la fortuna di ricevere,oltre a pregiatissime tavolette di cioccolata,anche una fornita varietà di creme spalmabili,tra cui anche quella al bombardino.

Ah,vecchi ricordi di settimane bianche e sciate senza fine,una volta al rifugio un buon bombardino o un ottimo vin brulèe sono quasi d obbligo!!!

Mentre per quanto riguarda la crema al mou,quella è opera mia...e vi descriverò la sua ricetta in uno dei prossimi post!!!

Torta al cioccolato con crema al bombardino e crema mou

-120 gr. CIOCCOLATO FONDENTE Mirco della Vecchia

-45 ml LATTE

-150 gr. BURRO AMMORBIDITO

-130 gr. ZUCCHERO

-150 gr. FARINA

-50 gr. MAIZENA

-3 UOVA

-1 BUSTINA DI LIEVITO

1)In una piccola pentola,sistemata a bagnomaria,porre il cioccolato insieme al latte e mescolare fino a creare un impasto omogeneo.

2)Amalgamare il burro con lo zucchero e aggiungerlo al cioccolato.

3)Aggiungere anche le uova.

4)Passare al setaccio le due farine e incorporare mescolando al composto.

5)Versare in uno stampo precedentemente imburrato ed infarinato e porre in forno a 180° per circa 35 minuti.

6)Una volta cotta la torta,farla freddare completamente,dopodichè,con un lungo coltello,tagliarla a metà sia nel senso della larghezza che in quello della lunghezza:si devono avere,al termine di quest operazione,due mezzi panini a forma di mezzaluna tagliati come per essere farciti!!!

7)Aprire le torte,mettere per qualche minuto le creme a bagno maria,per poterle spalmare meglio e poi con l aiuto di una spatola spalmarvi,su una la crema al mou (della quale quanto prima avrete notizie!!!^^) e su una quella al bombardino firmata Mirco della Vecchia.

8)Porre in frigo un paio di ore per far sì che le creme solidifichino per bene,tagliare in quadrotti e servire!

Sinceramente è proprio il tipo di torta da compleanno o da festa per cui partecipa al contest E' qui la festa?

Fredda ci piace

Esco ora da un esonero in lingua morta antica della Mesopotamia del nord che mi ha letteralmente svenata......il mio umore però è stranamente alle stelle....sarà che mi aspettano 5 giorni di mare......sarà che però sarò accompagnata dai libri per un altro esame e che il mare lo vedrò col cannocchiale dal balcone di casa......però sono stranamente entusiasta e positiva!!!!

La pasta fredda ormai si sa....è d obbligo a casa mia e appena posso sperimento (come al solito!) per distrarmi qualche ora dal molto studio che mi grava sulle spalle e sul cervello!!!!

La situazione è sempre la stessa:

-apro il frigo

-prendo 3/4 ingredienti che trovo

-ragiono 5 minuti e comincio con l accendere i fornelli

Insalata di pasta radicchio e funghi

-200 gr. FUNGHI CHAMPIGNON

-FOGLIE DI RADICCHIO ROSSO Q.B.

-350 gr.'i fusilloni integrali DELLA PASTA DI GRAGNANO

-RICOTTA SALATA

-PEPE 

-SALE 

-PREZZEMOLO

-OLIO

-AGLIO

1)Fare un soffritto di olio e aglio.

2)Aggiungere i funghi già mondati e tagliati e un po di acqua per farli stufare.

3)Far ritirare l acqua e aggiungere del prezzemolo.

4)Lessare la pasta.

5)Nel frattempo staccare delle foglie di radicchio,lavarle accuratamente,tagliarle a striscioline sottili e aggiungerle ai funghi;far saltare il tutto nella padella per un paio di minuti.

6)Scolare la pasta qualche minuto prima,in modo che sia al dente e buttarla nella padella coi funghi e il radicchio.

7)Mantecare,aggiustare di pepe e sale,spegnere i fuochi e lasciar freddare.

8)Una volta fredda,aggiungere abbondante ricotta salata grattugiandola e mescolare.

9)Servire con qualche strisciolina fresca di radicchio e della ricotta grattugiata.

Questa pasta partecipa al contest di Burro e Miele Raccogliere l insalata

....a quello di Lory E' qui la festa?

....e a quello di Vaniglia,zenzero e cannella Ricette fredde per l estate

e alla raccolta L estate in tavola