Crostoni di pane con verza e salsiccia di fegato

Eccomi di nuovo...mi mancava proprio scrivere......ma stavo studiando per l ultimo esame della sessione invernale!!!

Ogni volta che passavo davanti al computer stavo per sedermi,ma poi pensavo alla mole di studio che mi aspettava sulla scrivania e,girandomi a malincuore,tornavo in camera mia.....

Ma tutto questo sacrificio ha dato i suoi frutti e voglio festeggiare questa felicità con voi!!!!!!!

Da oggi riprendo a scrivere abbastanza regolarmente sul mio bloggino che si è sentito solo in questi giorni di silenzio e a cucinare per la gioia di tutti!!!!!^^

Che bellooooooooooooooo!!!!sono strafelice.....in più da due giorni siamo in primavera e l aria è già cambiata....il sole e il profumo degli alberi e dei fiori si comincia a far sentire.......ah!!!E ricordiamoci che sabato sera si mette l ORA LEGALE!!!!!Amo le giornate infinite della primavera e dell estate!!!!!!=)

Per festeggiare tutti questi avvenimenti posto uno stuzzichino interessante sia come piatto unico che come finger food se tagliati in quadratini ad un happy hour!!!!Gli ingredienti sono chiaramente di riciclo.A voi la ricetta:

Crostoni di pane con verza e salsiccia di fegato

-FETTE DI PANE SCIAPO (NON SALATO^^)

-MOZZARELLA (IO HO USATO QUELLA DI BUFALA CAMPANA DIRETTAMENTE DALLA PROVINCIA DI NAPOLI!!!)

-VERZA

-SALSICCIA FRESCA DI FEGATO

-SALE

-PEPE

-LATTE

1)Mondare delle foglie di verza e tagliarle in piccoli quadratini.

2)In una teglia da forno adagiare le fette di pane e metterle 5 minuti in forno a 180°.

3)Sminuzzare accuratamente la mozzarella e mischiarla con la verza e un pizzico di sale e pepe.

4)Prendere i crostoni e bagnarli leggermente con del latte;versare un po del composto di verza su ogni crostone e versare un po di olio.

5)Tagliare le salsicce a fettine e adagiarle sui crostoni;mettere in forno per 10 minuti a 180°.

Questi crostoni si possono benissimo portare anche al parco o in un uscita fuori porta per cui partecipano al contest di assaggidiviaggio cosa metto nel cestino?

Meringhe color pastello

Quando ero piccolina era il mio dolcetto preferito....mi ricordo che,quando mamy mi veniva a prendere a scuola alle 16.00 ed erano quelle belle giornate piene di sole di Maggio,tornando a casa a piedi,spesso ci fermavamo in pasticceria.

Allora io spalmavo la faccia sul vetro per cercare di scegliere una pastarella diversa,così,per cambiare,ma niente da fare.......il naso emanava vapore e il vetro si annebbiava ed io non vedevo più nulla.....staccavo il visetto dal vetro freddo e annusavo l aria che sapeva di vaniglia,zucchero e pasta frolla e poi dicevo:"Mamma,vorrei una meringa!!!!".

Da allora il tempo è passato,il mio viso non arriva più solo al vetro,riesco a decidermi su vari tipi di pastarella,ma ogni volta,prima di scegliere le pastarelle da comprare,do sempre un occhiata veloce alle mie adorate meringhe mentre annuso l aria intrisa di quell odore che mi piaceva tanto......per cui i gusti cambiano,ma i ricordi ti si insinuano dentro e ti accompagnano per sempre.

In nome dei tempi in cui le mie ginocchia erano sempre sbucciate e gli alberi la mia casa preferita,in cui guardavo il mondo a testa in giù tra verticali e capovolte ho deciso di creare le meringhe,colorandole con toni pastello......perchè sono un dolcetto così delicato.....e mi hanno ispirato queste sfumature.....

Meringhe

-3 ALBUMI

-300 gr. ZUCCHERO A VELO

-COLORANTI ALIMENTARI A SCELTA

-UN GOCCINO DI SUCCO DI LIMONE

-UN PIZZICO DI SALE

1)Montare gli albumi a neve fermissima con il pizzico di sale e incorporare lentamente,mescolando dall alto verso il basso,lo zucchero a velo.

2)Aggiungere il succo di limone e mescolare ancora lentamente.

3)Dividere il composto e mescolare i vari colori.

4)Inserire il composto di un colore nella sac a poche e spremerla su carta da forno precedentemente stesa su una teglia da forno;fare così per tutti i colori.

5)Inserire la teglia nel forno preriscaldato 80° ore con  lo sportello leggermente aperto.

Dato che è una ricetta che fa parte della mia vita,che mi ricorda tanti bei momenti passati insieme alla mia mamma partecipo al contest del "cucchiaio di Milù" qui si cucina con il cuore

e dato che,offrendole ai bimbi cui faccio da baby sitter mentre eravamo al parco giochi per merenda,ho notato con estremo piacere che,in versione mini,sono anche comode da portare in un sacchetto per la merenda,partecipo anche al contest di assaggidiviaggio cosa metto nel cestino?

Castagnole due gusti

Com è che si dice?A carnevale ogni scherzo vale,giusto?!

Infatti il mio computer ha sentito molto l influsso del carnevale,tanto che mi ha nascosto le foto non so dove e per trovarle c ho messo quasi una settimana!!!!

Ma alla fine eccole qui.....le mie adorate castagnole,che mi fanno assaporare una festa tanto antico eppure così attuale....che rende tutti più allegri in un periodo così freddooooo!!!Brrrrrrr....

Domenica scorsa io e il mio love abbiamo assistito al passaggio dei carri vestiti a festa della sua città.....c era una distesa di coriandoli,con persone che cantavano,ballavano,mangiavano castagnole fritte in piazza e sorridevano!!

Dopo aver partecipato a tutta questa allegria e divertimento,mi è venuto un desiderio irrefrenabile di fare le castagnole e di portare a casa mia un po della festa e dell odore di quella bella piazza........

Castagnole due gusti

-1 Kg. FARINA

-6 UOVA

-1 LIMONE

-1 BUSTINA DI VANILLINA

-1 BICCHIERE DI OLIO DI SEMI

-2 BUSTINE DI LIEVITO

-1 BUCCHIERINO DA CAFFè DI ALCHERMES

-100 ml. DI LIQUORE AL CIOCCOLATO Mirco della vecchia

-OLIO DI SEMI DI ARACHIDE Q.B.

1)Formare una fontana con la farina e il lievito setacciati e aggiungere la scorza di limone grattata,lo zucchero,la vanillina e mescolare.

2)Aggiungere le uova precedentemente sbattute e l olio di semi e amalgamare fino a che l impasto non sarà divenuto una pasta liscia ed omogenea.

3)A questo punto dividere l impasto in due parti più o meno uguali.

4)Aggiungere ad un impasto il bicchierino di alchermes e all altro il liquore al cioccolato:avremmo così due impasti di colori differenti.

5)Infarinare un primo contenitore e metterci l impasto al cioccolato sottoforma di palla e coprirlo con un panno;fare lo stesso con l impasto classico all alchermes.

6)Far riposare per 20 minuti.

7)Far riscaldare l olio in una padella,prendere gli impasti e fare delle piccole palline,tuffarle nell olio e,quando saranno dorate,scolarle e spolverizzarle abbondantemente con lo zucchero semolato.

Come potrete notare dalle foto,le castagnole più chiare sono le classicissime castagnole che si trovano in tutte le pasticcerie,mentre quelle più scure sono chiaramente la mia variante al liquore al cioccolato.....con un chilo di farina me ne sono venute due insalatiere colme,così,pensando che non avremmo mai consumato quell enorme quantità di dolci fritti,ho pensato di impacchettarle come originale e gustosissimo regalo di carnevale....che devo dire è stato apprezzato con molto entusiasmo!!!!

Pasta champignon e vongole

Questo piatto sono riuscita (e devo dire anche con molto successo!!) a propinarlo al mio love.......il venerdì a casa mia rigorosamente pesce a pranzo e così sono uscita vittoriosa (perchè a lui non piacciono nemmeno i funghi) e l ha divorato tutto.....è la prova vivente che non bisogna avere figli piccoli per inventarsi piatti che nascondano le verdure,ma basta avere un fidanzato che a 25 anni ancora alla sola vista,ha lo stomaco rigirato!!!

Ed ecco che entra in gioco l arte di saper camuffare il sapore delle verdure tanto odiate......basta un po di rosso pomodoro e vongole sgusciate che,cotte insieme ai funghi,le mimetizzano un po.........

Pasta champignon e vongole

-160 gr. "E FIDANZATI CAPRESI" della pasta di Gragnano

-10 POMODORINI PICCADILLI

-200 gr. FUNGHI CHAMPIGNON

-200 gr. VONGOLE 

-OLIO,SALE

-AGLIO

1)Mettere le vongole in un tegame con abbondante acqua,posizionalra sul fuoco fino a che questa non si saranno aperte;scolare e mettere da parte.

2)In un altro tegame far imbiondire uno spicchio d aglio con l olio e poi versarci i pomodorini precedentemente mondati e tagliati a metà con 3 cucchiai d acqua e cuocere fino a che i pomodori non saranno cotti e ammorbiditi.

3)In una padella con un po di aglio,olio e prezzemolo cuocere i funghi,già lavati e tagliati.

4)Sgusciare un quarto delle vongole e buttare sia quelle sgusciate che quelle intere nel pomodoro e cuocere a fuoco basso.

5)Lessare la pasta.

6)Mentre la pasta si cuoce,aggiungere al sugo i funghi e mantecare a fuoco medio per qualche minuto,quindi spegnere.

7)Scolare la pasta e versarla nella padella con il sugo mescolare per circa un minuto,aggiustare di sale,aggiungere un filo d olio e servire con qualche fogliolina di prezzemolo fresco.

Torta rustica ricotta e spinaci

E neanche con questa prelibatezza riesco a far mangiare la verdura al mio love,che puntualmente quando si vede nel piatto una cosa verde o che comunque non contiene abbastanza proteine,mi guarda triste e storce il naso!!!!

E io lo guardo ancora più triste e sconfitta perchè per l ennesima volta non ce l ho fatta......sono scenette pietose.....ahahahahaha!!!!Poi tanto arriva la mamy con la bistecca o col polpettone che rimette le cose al loro posto,lui mi guarda,mi chiede scusa e sorride soddisfatto del bottino........pazienza,penso,ce ne sarà di più per me (io sono sempre quella del lato positivo!) e comincio a mordere la verde puntina della mia torta salata e a sognare come Homer Simpson di vivere in un mondo di torte rustiche,dove si mangia,si mangia e non si aumenta di un etto e la ciccia non compare sui miei fianchetti già un po tondi......grrrrrrr,poi per il secondo morso apro gli occhi e ritorno nella realtà,dove la fetta di torta è una,al massimo una e 1/2 e poi si chiude in bellezza con un frutto per non vedere vanificati completamente i risultati degli allenamenti di pallavolo!!!!

Ma un morsetto in più non fa venire i chili come una calamita (seeeeeeeeee,dillo a qualcun altra,penserete!),ma solo un grande sorriso che mette allegria a me e a chi mi sta intorno,così il mio love si tranquillizza e non pensa più che non mangiano la torta agli spinaci mi ha spezzato il cuore!!!!!!^^

Torta rustica ricotta e spinaci

-500 gr. FOGLIE DI SPINACI FRESCHE

-300 gr. RICOTTA

-PASTA SFOGLIA

-SALE,OLIO,PEPE

1)Prendere gli spinaci  e togliere tutti i gambi,mondarli abbondantemente con acqua fredda e asciugare aiutandosi con un canovaccio.

2)Mettere le foglie dentro al robot da cucina e sminuzzarle completamente mandando a massima velocità.

3)Stendere nel frattempo la pasta in una teglia da cucina.

4)Mescolare in una ciotola,gli spinaci tritati e la ricotta,fino a che non si avrà un impasto omogeneo;versare il tutto nella pasta sfoglia,chiuderla sui bordi e infornare a 180° per circa 35-40 minuti.

5)Una volta trascorso questo tempo,spegnere il forno e far stiepidire per permettere all impasto di compattare.

 

Collaboro con...Mirco della Vecchia-artigiano del cioccolato

Ed ecco a voi la mia nuova collaborazione:Mirco della Vecchia-artigiano del cioccolato.........di cui vado fierissima,soprattutto per la qualità dei prodotti e per la scelta varia che mi ha gentilmente offerto e che vi offre nei suoi punti vendita sparsi un po in tutta Italia!!!

Il suo nome ha una storia recentissima,risale infatti al 2006 la sua completa immersione nella produzione del cioccolato e devo dire che in così poco tempo ha già raggiunto dei risultati encomiabili,motivo in più per me di premiare un astro nascente inserendo il suo marchio all interno della mia modesta pagina di blog,per far sì che la sua cioccolata (meravigliosa!!!) sia conosciuta anche tra di noi nella blogosfera!^^

Dalle foto potrete sicuramente capire la varietà dei prodotti,ma starà a me farvi conoscere,via blog,la loro qualità e la versatilità...

Intanto vi rimando al sito in caso vogliate gustare con gli occhi tutte le novità (e naturalmente anche gli evergreen del cioccolato-tavolette,cioccolatini,ecc.) e vi invito a cercare i negozi Mirco della Vecchia più vicini a voi in caso la golosità prenda il sopravvento......

Tiramisù della donna al limoncello

Insomma....viva le donne!!!!

La mia influenza è stata flash.....già è passata del tutto e sono di nuovo in pista.....studio,cucina,amore,lavoro,palestra.....tutto ripristinato.....e in più.....rullo di tamburiiiii.........sono giudice al contest di Elisina sua maestà...la pizza!!!!!!!

Ecco il banner del suo contest.

Sono proprio contenta.......!!!!!Inoltre dato che oggi è domenica,giorno del dolce post pranzo,per unire l utile al dilettevole,ho preparato un tiramisù speciale ed insolito che secondo me celebra anche la donna!!!!!Un tiramisù che riproduce in qualche modo la mimosa,simbolo di questo importante giorno per i nostri diritti.

Non sembra anche a voi che sia mimosa????Più giù vi spiego il "trucco"!!!!^^

Tiramisù della donna al limone

-350 gr. SAVOIARDI

-200 ml. PANNA DA MONTARE

-250 gr. MASCARPONE

-1 FOGLIO GELATINA DA 2,5 gr.

-4 TUORLI

-160 gr. ZUCCHERO

-LIMONI NON TRATTATI

-120 ml. LIMONCELLO

1)Portare a bollore 250 ml. di acqua con 80 ml. di succo di limone,40 gr. zucchero e la scorza di mezzo limone (tagliata a serpentino e non grattata);cuocere per due minuti e unite 100 ml. di limoncello.

2)Montare i tuorli di uova con 80 gr. di zucchero e incorporare un cucchiaio di mascarpone per volta.

3)Ammorbidire la gelatina in acqua per qualche minuto,strizzarla,scioglierla nel resto del limoncello scaldato:far intiepidire e incorporare alla crema.

4)Unire anche la panna montata.

5)Stendere un velo di crema in una terrina,poi alternare strati di savoiardi bagnati nello sciroppo e crema,ultimando con la crema.

6)Trasferire in frigo per almeno 4 ore.

7)Ed ecco arrivato il momento del "trucco":-lavare un limone

                                                                 -prendere una grattugia

                                                                 -grattugiare il limone sulla crema

e.......abbiamo la nostra mimosa speciale per festeggiare con le nostre amiche o col nostro love (come farò io!!!!)!!!!!!

Oltre a partecipare alla festa della donna,il mio dolce partecipa al contest di Cinzia "gli agrumi"

e a quello di aria "sua morbidezza...il mascarpone!!!"

e.................auguri a tutte le donne!!!!!

Budino allo zafferano colorato per carnevale

Sono malata!!!!!!!!Influenza intestinale-stomaco-e organi digestivi in generale........febbre febbre febbre e nausea per il cibo(tranquilli mi succede solo quando sto male!!).....

Ma per la gioia dei bambini e di chi ama il carnevale,non potevo esimermi dallo scrivere almeno un post sull evento in corso.....come tutti saprete che l 8 marzo,oltre ad essere la festa della donna è anche il tanto atteso martedi grasso (per la cronaca:da quest anno a Roma è tornato in vita il famoso carnevale romano,il + antico d Italia a quanto ho capito che risale alle tradizioni degli antichi romani....con qualche riferimento alla carne-riminiscenze liceali-e cioè da carnem levare=periodo di astinenza dalla carne.....momento quark!!!!) e in moltissime scuole e case ci sono continue feste di carnevale.....ecco perchè vi volevo fornire un idea divertente....una ricetta che in un certo senso si fa da sè.....perchè il budino poi in frigo si solidifica da sè e noi possiamo preparare il resto della festa in tutta calma!!!!

Spero che vi piaccia.....è solo il primo tentativo di una ricetta che sento di perfezionare sempre più....quindi se vi va di seguire i miei progressi,questo è il primo tentativo!

      Budino allo zafferano colorato per carnevale

-1/2 LITRO DI LATTE
-4 TUORLI D UOVO
-4 CUCCHIAI DI ZUCCHERO
-3 CUCCHIAI DI FARINA BIANCA
-1 BUSTINA DI ZAFFERANO
-ZUCCHERINI COLORATI
-FRAPPE PER GUARNIRE

1)Portare il latte ad ebollizione
2)Nel frattempo in una ciotola,lavorate i tuorli d uovo con lo zucchero fino ad ottenere un composto bianco e spumoso.
3)Aggiungere la farina setacciata con lo zafferano e mescolare accuratamente con un cucchiaio di legno.
4)Unire al composto poco alla volta,il latte bollente.
5)Versare il composto così ottenuto in un tegame,metterlo sul fuoco portare lentamente ad ebollizione e farlo cuocere per 8-10 minuti,continuando a mescolare.
6)Togliere il composto da fuoco e lasciarlo raffreddare un po,mescolando di tanto in tanto.
7)Versare il budino in uno stampo apposito (io ho usato quello bellissimo in collaborazione con la Guardini) e metterlo in frigo per almeno due ore prima di sformarlo e servirlo decorato con zuccherini colorati che richiamino i coriandoli e le frappe di contorno!!!

Polpettone di melanzane con salsiccia e pecorino

Ed eccoci qui....Marzo di questo nuovo anno è appena iniziato e comunque non si smentisce mai......è e rimarrà per sempre pazzerello......sicuramente tempo instabile e pioggerellina che ti allaga scarpe e borsa anche se sei sotto l ombrello.....

Il fatto è che se devi andare a prendere a scuola i 3 bimbi a cui fai da baby sitter e hai due sole braccia,un ombrello,una borsa e le manine dei due più piccoli da tenere è matematicamente certo che appena arrivata a casa loro sarai da strizzare e ti converrà attaccarti al termosifone quasi spento per scaldarti!!!!!

Ebbene sì.....questa è la vera storia di una bambinaia sfruttata (un po come tutte)......motivo per cui appena sono arrivata a casa ho sentito l irrefrenabile desiderio di scrivere un post che mi facesse dimenticare il diluviano pomeriggio!!!!!

Il polpettone mi ricorda sempre quando ero piccola ed aiutavo mamy a prepararlo.....arrivavo a malapena al tavolo....lei prendeva la ciotola bianca con i decori celesti e ci metteva il macinato e io piano piano aggiungevo tutti i vari ingredienti....esagerando sempre con la noce moscata (perchè mi piaceva tantissimo grattarla con la minuscola grattugia!!!!).

Diciamo che non sono proprio una grande nostalgica...mi piace vivere ogni singolo giorno come il più bello senza guardarmi troppo indietro,anche se è importante la memoria storica di una persona....sono tendenzialmente ottimista!!!!!

E quindi mi va,ottimisticamente parlando,di condividere questa variante di polpettone con voi:

Polpettone di melanzane con salsiccia e pecorino

-2 MELANZANE

-500 gr. SALSICCIA

-2 FETTE PANCARRè

-80 gr. PECORINO GRATTUGIATO

-1 UOVO

-1 CUCCHIAIO ORIGANO SECCO

-1 CIUFFO BASILICO

-POMODORINI PACHINO

-OLIO

-SALE E PEPE

1)Sbucciare le melanzane,tagliarle a metà per lungo,bucherellarle,avvolgerle nell alluminio e mettere in forno a 180° per 30 minuti.

2)Frullarle nel robot da cucina col pancarrè e con l uovo (intero).

3)Aggiungere la salsiccia,il pecorino,l origano ed un po di basilico.

4)trasferire in uno stampo per plum cake l impasto.

5)Cuocere per circa un ora a 180°.

6)Sformare e servire con pomodorini e un po di insalata.

Tadàààààààà....ed il gioco è fatto......è moooooolto appetitoso.....completo (perchè contiene sia carne che verdure!!) e sazia alla grande (provare per credere),per cui partecipa al contest di burro e miele Piatti unici